ორგანული ვაშლის წვენის კონცენტრატი

ნედლეულად გამოიყენება ახალი და დაძველებული ვაშლი, საერთაშორისო მოწინავე ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის გამოყენებით, დაპრესის შემდგომი პროცესი, ვაკუუმური უარყოფითი წნევის კონცენტრაციის ტექნოლოგია, მყისიერი სტერილიზაციის ტექნოლოგია, ასეპტიკური შევსების ტექნოლოგია. ინარჩუნებს ვაშლის საკვებ ნივთიერებებს, არ შეიცავს დაბინძურებას მთელი პროცესის განმავლობაში, არ შეიცავს დანამატებს და კონსერვანტებს. პროდუქტის ფერია ყვითელი და კაშკაშა, ტკბილი და გამაგრილებელი.

ვაშლის წვენი შეიცავს ვიტამინებსა და პოლიფენოლებს და აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.

საკვები მეთოდები:
1) კონცენტრირებული ვაშლის წვენი დაუმატეთ 6 პორცია სასმელ წყალს და თანაბრად მოამზადეთ. 100%-ით სუფთა ვაშლის წვენის რაოდენობა ასევე შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს პირადი გემოვნების მიხედვით, ხოლო გემო უკეთესია მაცივარში შენახვის შემდეგ.
2) აიღეთ პური, ორთქლზე მოხარშული პური და პირდაპირ დააწებეთ.
3) საკვები ცომის მომზადებისას დაამატეთ.

კ: შესაძლებელია თუ არა კონცენტრირებული ვაშლისა და მსხლის წვენის მშრალ კონტეინერებში გადაზიდვა?
A: დიახ, მშრალ კონტეინერში გადაზიდვა უფრო ეკონომიური ვარიანტია. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ კონცენტრირებული ხილის წვენი შორ მანძილზე საზღვაო ტრანსპორტირების დროს ძალიან მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ. არამაცივარ კონტეინერში მაღალი გარემოს ტემპერატურაზე ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ფერის მაჩვენებლის (შთანთქმის) უმნიშვნელო გამუქება. მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ფერის სპეციფიკაციების მკაცრ დაცვას მოითხოვენ, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მაცივარ კონტეინერები (შენახული 10°C-დან 15°C-მდე ტემპერატურაზე), რათა უზრუნველყოთ პროდუქტის ოპტიმალური ფერისა და ხარისხის შენარჩუნება ჩამოსვლისას.

კითხვა: რა კორელაციაა ტემპერატურასა და კონცენტრირებული ვაშლის/მსხლის წვენის ფერის მნიშვნელობას შორის?
A: დამოკიდებულება ექსპონენციალურია. ფერის გამუქება ძირითადად მაიარის რეაქციით (არაფერმენტული შეყავისფრება) არის გამოწვეული. კვების მეცნიერებაში ზოგადი წესის თანახმად, შეყავისფრების სიჩქარე დაახლოებით ორმაგდება ტემპერატურის ყოველ 10°C (18°F) მატებაზე. როდესაც პროდუქტი ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ექვემდებარება 20°C-ზე მაღალ ტემპერატურას, 420 ნმ-ზე შთანთქმა სწრაფად იზრდება, რაც ფერს კაშკაშა ოქროსფერიდან მუქ ქარვისფერზე ცვლის.

კითხვა: როგორ მოქმედებს ტრანსპორტირების ტემპერატურა საბოლოო ფერზე ჩამოსვლისას?
A: ტრანსპორტირების დროს გარემოს ტემპერატურა ყველაზე კრიტიკული ფაქტორია. სტანდარტულ მშრალ კონტეინერში, ტროპიკულ მარშრუტებზე შიდა ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს 40°C–50°C-ს, რაც იწვევს წვენის მნიშვნელოვან და შეუქცევად გამუქებას. ამის საპირისპიროდ, 0°C–10°C ტემპერატურაზე შენახული მაცივრები ქიმიურ რეაქციებს მიძინებულს ხდის, რაც უზრუნველყოფს, რომ წვენი მოხვდეს იმავე „ღია ოქროსფერი“ ფერის მნიშვნელობით, როგორც ეს იყო წარმოების დროს.

კითხვა: როგორ იცვლება ვაშლისა და მსხლის წვენის კონცენტრატის ფერის მნიშვნელობა ტემპერატურის მატებასთან ერთად?