თუ ბოლო დროს სოციალურ მედიაში უამრავი ადამიანი გინახავთ, რომლებიც ყავას მატჩა ლატეთი ცვლიან, ალბათ უკვე დაიწყეთ ინტერნეტში საუკეთესო მატჩას ფხვნილის ძებნა, რომლის მომზადებაც სახლში შეგიძლიათ. მატჩა ახლა ტრენდულია, მაგრამ ეს ახალი სასმელი არ არის; ახალგაზრდა ჩაის ფოთლების წვრილ ფხვნილად დაფქვის პრაქტიკა ნათელი მწვანე სასმელის მისაღებად თითქმის ათასი წლის წინანდელია. მატჩა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ამინომჟავა L-თეანინით, რომელიც, სავარაუდოდ, ხელს უწყობს გონებისა და სხეულის მოდუნებას და უზრუნველყოფს მდგრად, სტაბილურ ენერგიას. როგორც ქვემოთ ნახავთ, უმაღლესი ხარისხის მატჩა იაპონიაში იწარმოება, სადაც ის ცენტრალურ როლს ასრულებს ტრადიციულ კულტურებში, როგორიცაა ჩაის ცერემონია.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველას არ შეგვიძლია იაპონიაში ჩაფრენა მსოფლიოში საუკეთესო მატჩას დასაგემოვნებლად (და ჩვენი საფულეც არ გვაძლევს საშუალებას ყოველდღიურად ვესტუმროთ ყავის მაღაზიებს), ხელმისაწვდომია უამრავი მაღალი ხარისხის, ფრთხილად შერჩეული მატჩას ფხვნილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სახლში მოამზადოთ გემრიელი მატჩა. იმის გასარკვევად, თუ როგორ აირჩიოთ სწორი მატჩას ფხვნილი, ჩვენ ინტერვიუ ჩავწერეთ ორ ექსპერტთან: ზაკ მანგანთან, ნიუ-იორკში დაფუძნებული ჩაის კომპანიის Kettel Tea-ს დამფუძნებელთან (რომელიც ჩაის პირდაპირ იაპონიიდან იღებს) და რემი მორიმოტო პარკთან, ვეგანური რეცეპტების ბლოგ Veggiekins-ის ბლოგერთან და მატჩას ბრენდ Frauth-ის დამფუძნებელთან. ჩვენ ასევე გამოვცადეთ და სახლში მოვამზადეთ მატჩას დიდი პარტია, რათა დარწმუნებულიყავით, რომ ჩვენი დილის რიტუალი მხოლოდ სიახლეებით (და არა მხოლოდ ამაღლებით) იქნებოდა სავსე.
გსურთ თუ არა ყავის მაღაზიებში სიარულის შემცირება და ამ ანტიოქსიდანტებით მდიდარი სასმელის სასარგებლო თვისებებით ტკბობა, ან უბრალოდ თქვენს დილის რიტუალს სიმშვიდის შემატება, აქ მოცემულია ცხრა მატჩას რეცეპტი, რომელიც იდეალურია სახლში მოსამზადებლად.
ეს განახლება მოიცავს: ჩვენ დავამატეთ მეტი დეტალი მატჩას დამზადების საუკეთესო ხელსაწყოების შესახებ, გამოვყავით Fellow Matcha Kit-ის ჩვენი საყვარელი მატჩას დამზადების ნაკრები და გავაუმჯობესეთ ჩვენი უმაღლესი ხარისხის ზედსართავი სახელები, რათა ჩვენი რეკომენდაციები უფრო ზუსტი ყოფილიყო.
რატომ გვიყვარს Kettel: Kettel არა მხოლოდ ყოველკვირეულად იღებს ჩაის ფოთლებს იაპონიიდან, არამედ აფუთავს მათ საკუთარ ქარხანაში ფუკუოკაში, სანამ მომხმარებლებს საჰაერო ტრანსპორტით გაუგზავნის. Kettel-ის Kiyona Matcha განასახიერებს ხარისხისადმი ერთგულებას და დეტალებისადმი ყურადღებას, რაც მას ჩვენს საყვარელ ყოველდღიურ მატჩად აქცევს. მას აქვს რბილი, მდიდარი არომატი და ხელმისაწვდომი ფასი მათთვის, ვინც აფასებს მაღალი ხარისხის მატჩას. ეს ოდნავ ტკბილი მატჩა მრავალმხრივი, მდიდარი და გამაგრილებელია, შესაფერისია ყოველდღიური დასალევად, როგორც ცხელი, ასევე ცივი, და გემრიელი ჩაის ან მატჩა ლატეს დასამზადებლად. გსურთ დატკბეთ? Kettel-ის ვებსაიტზე თქვენ იპოვით თქვენთვის იდეალურ მატჩას, რძესთან ერთად საუკეთესოდ მირთმეულიდან დაწყებული, საუკეთესოდ აურიებულით დამთავრებული.
გვინდა ვთქვათ, რომ კიიონას მატჩთან დაკავშირებით პრეტენზიები არ არსებობს, თუმცა ზოგიერთისთვის ის შეიძლება ცოტა მკაცრი იყოს.
რატომ გვიყვარს: Rocky's Matcha-ს ყველაზე თვალშისაცემი თვისება მისი შეფუთვაა: კაშკაშა ლურჯი მეტალის ქილა, რომლის ზედა ნაწილშიც ბრენდის ლოგოა ამოტვიფრული, ხოლო გვერდზე თამამი ფლუორესცენტული მწვანე ეტიკეტი, რომელზეც დეტალურადაა აღწერილი მატჩას ჯიში, ჯიში და მახასიათებლები. როკი ქსუს მიერ 2022 წელს დაარსებული ეს ამომავალი ბრენდი ასხივებს მაგარ და ელეგანტურ სულისკვეთებას, დაწყებული ტანსაცმლითა და ჩაის ჭურჭლით, დამთავრებული სუფთა სილამაზის ბრენდ Saie-სთან ბოლოდროინდელი თანამშრომლობით. ეს Ritual Matcha მატჩას სამი სახეობის - Okumuro, Saemuro და Yabukita - ნაზავია, რაც იწვევს გლუვ ტექსტურას და ერთ-ერთ ყველაზე კაშკაშა, ყველაზე ინტენსიურ მწვანე ელფერს, რაც კი ოდესმე გასინჯულა. პრაქტიკულად სიმწარის გარეშე, ეს Ritual Matcha გლუვი, მდიდარი და არომატულია, რაც მას იდეალურია ყოველდღიური მოხმარებისთვის, იქნება ეს ჩაი თუ მატჩა ლატე. მათთვის, ვისაც უფრო მდიდრული გამოცდილება სურს, ბრენდი ასევე გთავაზობთ ერთი წარმოშობის ჩაის, ორგანულ ნაზავს და ჰოჯიჩას ფხვნილს.
გვსურს აღვნიშნოთ, რომ ჩვენი ბრენდის პოპულარობის გამო, ჩვენი ზოგიერთი არომატი გამოსვლის შემდეგ სწრაფად იყიდება. ჩვენ ამას ახალი პროდუქტების მოსინჯვის ნიშნად აღვიქვამთ.
ჩვენ გვიყვარს ეს ჩაი, რადგან ის კიოტოში დაფუძნებული ჩაის კომპანიის, Ippodo-ს, ერთ-ერთი საუკეთესო მატჩას ჯიშია, რომელიც 1717 წლიდან მატჩას ხარისხის საორიენტაციო ნიშნულს წარმოადგენს. ეს ისემონის ჩაი გამოირჩევა მდიდარი უმამის არომატით, ნათელი მწვანე ფერით და მომხიბვლელი არომატით. არომატი რბილი და სრულფასოვანია, ოდნავ მიწის ნოტით, მაგრამ სიმწარის გარეშე. ბუნებრივი სიტკბოს გამო, მე მის მოხარშვას რძით მირჩევნია. ეს ჩაი ადვილად იწურება და ენერგიულად მორევისას სწრაფად წარმოიქმნება ნაზი ქაფით, აბრეშუმისებრი, გლუვი ტექსტურით და კოჭების გარეშე.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს ჩაი ახლად შეფუთულია იაპონიაში და მისი შენახვის ვადა მოკლეა - Ippodo გირჩევთ მის მიღებას გახსნიდან ერთი თვის განმავლობაში. ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ უფრო პატარა ბოთლი (განსაკუთრებით მისი შედარებით მაღალი ფასის გათვალისწინებით), რათა დარწმუნდეთ, რომ ჩაი მაქსიმალურად სუფთაა. თუ ეძებთ Ippodo-ს ხარისხს, მაგრამ გსურთ დაიწყოთ უფრო ხელმისაწვდომი ჩაით, მათი Sayaka და Hourai ჩაიც კარგი ვარიანტია.
გვსურს აღვნიშნოთ, რომ ეს მატჩას ჩაი მართლაც საკმაოდ ძვირია (აქედან გამომდინარეობს სუპერ-პრემიუმ რეიტინგი) და უმჯობესია მისი დალევა გახსნის შემდეგ რაც შეიძლება მალე. ამიტომ, ის უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც მატჩას ყოველდღე სვამს, ვიდრე მათთვის, ვინც მას მხოლოდ ხანდახან სვამს.
ექსპერტის მოსაზრება: ქალბატონმა პარკმა თქვა, რომ ეს არის მატჩა, რომელსაც მისი ბებია ბავშვობაში ჭამდა, ამიტომ ეს მაღალი ხარისხის მატჩა უნდა იყოს.
რატომ გვიყვარს: Naoki-ს ჩრდილში მოყვანილი რიტუალური მატჩა მხოლოდ 25 დოლარად იყიდება, რაც მას იდეალურ არჩევნად აქცევს მატჩას ახალბედებისთვის. ამ მატჩას აქვს ნათელი მწვანე ფერი, ხოლო ნაყენი განსაკუთრებით დაბალანსებულია, დახვეწილი ყვავილოვანი ნოტით და ძალიან მცირე სიმწარით. ის შესანიშნავია როგორც ცხელი, ასევე ცივი სახით და განსაკუთრებით კარგია მატჩა ლატეს დასამზადებლად. თუ პირველი ქილის შემდეგ რაიმე ახალს ეძებთ, სცადეთ ბრენდის სხვა რიტუალური მატჩას ჯიშები. — ავტორი კარინა ფინი
ჩვენი დასკვნა ისაა, რომ მატჩას ეს ჯიში ისეთი ახალი და არომატული არ არის, როგორც ზოგიერთი სხვა, ამიტომ თუ უფრო მდიდარი და თამამი არომატი გსურთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ მატჩას სხვა ჯიში.
რატომ გვიყვარს: Golde-ს ორგანული მატჩას ფხვნილი ფანტასტიკური ბაზაა ცხელი და ცივი ლატეებისთვის, რომელიც კარგად ერწყმის ნებისმიერი სახის რძეს. მას აქვს გლუვი ტექსტურა, ოდნავ მცენარეული არომატი და ბუნებრივი სიტკბოს შეხება. არომატი არ არის ზედმეტად ძლიერი, რაც იდეალურს ხდის საუზმის კერძებს, როგორიცაა იოგურტი ან ჩიას თესლის პუდინგი. გარდა ამისა, ეს მატჩას ფხვნილი ადვილად ქმნის სქელ, კრემისებრ ქაფს, რაც გემრიელ არომატს ანიჭებს. Golde-ს ყველა სუპერსაკვების მსგავსად, ეს მატჩას ფხვნილიც კაშკაშა მწვანე ქილაში იყიდება, რაც ასევე შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერი სამზარეულოს დახლს.
გვსურს აღვნიშნოთ, რომ მათთვის, ვისაც ძალიან მდიდარი მატჩას არომატი უყვარს, Golde's შეიძლება საკმაოდ რბილი აღმოჩნდეს.
ჩვენ გვიყვარს: ჩვენ აბსოლუტურად გვიყვარს Matchaful, ქალის მიერ დაარსებული მატჩას ბრენდი, რომელსაც ნიუ-იორკში რამდენიმე კაფე აქვს (ერთ-ერთი ჩვენი ოფისის გვერდით მდებარეობს). მათი ერთწარმოშობიანი Hikari მატჩა მაადვილებს ჩემი საყვარელი კაფეს სტილის ლატეს სახლში ხელახლა დამზადებას (მაგალითად, Chai Fountain ინდური რძიანი ჩაითა და Ganoderma lucidum-ით ან Cacao Dream კაკაოსა და ჩაგას სოკოთი). Matchaful მატჩა მზადდება ერთ ფერმაში, პირველი მოსავლის ჩაის ფოთლების გამოყენებით, ჩრდილში მოყვანილი და პესტიციდების გარეშე, რაც მას განსაკუთრებულად მდგრადს ხდის და უზრუნველყოფს ინგრედიენტების გამჭვირვალობას - უდავო პლიუსი. ამ ერთწარმოშობიან მატჩას აქვს მსუბუქი, თხილის და ყვავილოვანი არომატი. ის განსაკუთრებით კარგია ლატეში, მაგრამ ასევე გემრიელია წყალთან ან სმუზიში. Matchaful-მა ცოტა ხნის წინ გამოუშვა მათი Tsuyuhikari ერთწარმოშობიანი მატჩა შეზღუდული გამოშვებით და პირადად მე მოუთმენლად ველი მის გასინჯვას.
ვიტყოდით, რომ დროში გამოცდილი ჰიკარის მატჩას ჩაის დაკნინება ძნელია. მას უფრო გამოხატული შემკვრელი გემო აქვს, თუმცა მწარე არ არის; თუ უმამის ეძებთ, მისი უმამის არომატი შეიძლება ცოტა ნაკლებად შესამჩნევი იყოს.
ჩვენ გვიყვარს Isshiki, რადგან ის იყენებს იგივე მატჩას ფხვნილს, რასაც Moko, ნიუ-იორკის აღმოსავლეთ ვილიჯში მდებარე იაპონური რესტორანი, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში ღიაა. Isshiki-ს პოპულარობა მკვეთრად გაიზარდა სილამაზისა და ცხოვრების წესის ბრენდებთან, როგორიცაა Tatcha და WTHN, თანამშრომლობით ლატეთი შთაგონებულ სასმელებზე. რესტორნის მსგავსად, ამ მატჩას ფხვნილს აქვს რბილი, ნაზი გემო, ბუნებრივი სიტკბოსა და დახვეწილი მიწის არომატის იდეალური ბალანსით. პრაქტიკულად სიმწარის გარეშე, ის გემრიელია როგორც წყალთან, ასევე ლატეში და კარგად ერწყმის სხვა არომატებს, როგორიცაა ხილის სიროფები ან უფრო მდიდარი მცენარეული რძე, როგორიცაა ფისტას რძე.
ჩვენი დასკვნა ისაა, რომ ეს მატჩას საერთო ჯამში პოპულარული ჯიშია, თუ არ ანიჭებთ უპირატესობას უფრო ძლიერ, უფრო არომატულ ან ოდნავ უკეთეს მატჩას.
ეს სასმელი იმიტომ გვიყვარს, რომ: წლებია მატჩას ვსვამ და ყოველთვის თან მაქვს მატჩას ფხვნილის ძველი ქილა, რომელიც რამდენიმე დღე მეყოფა. პიკეს ერთჯერადი მატჩას პაკეტები ამ პროცესს ბევრად აადვილებს. თითოეული კოლოფი შეიცავს 28 ინდივიდუალურ პაკეტს, რომლებიც ადვილად ეტევა სამუშაო ჩანთაში ან ხელბარგში, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი მატჩას ჭიქა ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ ადგილას, ყოველგვარი საზომი ხელსაწყოების გარეშე. მატჩას აქვს გლუვი, ნაზი ტექსტურა ყოველგვარი სიმწარის გარეშე. რაც შეეხება შეფუთვაზე დაწერილ განცხადებებს „კაშკაშა სახის, ენერგიის სიუხვის“ ან „კაშკაშა ქალღმერთად გადაქცევის“ შესახებ, ვერ ვისაუბრებ მათ სიზუსტეზე, მაგრამ პიკე ნამდვილად აადვილებს მატჩას ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ ადგილას დატკბობას.
ჩვენი აზრით, მიუხედავად იმისა, რომ ამ მატჩას ჩაის გემო ოდნავ უხარისხოა, ის საკმაოდ კარგია მოსახერხებელი და პორტატული მოხმარებისთვის.
რატომ გვიყვარს Navitas Organics: ჩვენ გვიყვარს მათი მცენარეული სუპერსაკვები, როგორიცაა კაკაო და ჩიას თესლი, და მათი მატჩა გამონაკლისი არ არის. ეს პრემიუმ, კულინარიული დონის მატჩა იდეალურია ცხობისთვის (როგორიცაა მატჩას ორცხობილა ან შოკოლადის მოჩი კარაქითა და მატჩათი) და საუზმისთვის (როგორიცაა მატჩას, მანგოს და ჩიას თესლის პუდინგი). ის ასევე უფრო ხელმისაწვდომია, მხოლოდ 18.85 დოლარი 3 უნციაში. მატჩას რამდენიმე კულინარიული ვარიანტიდან, ამ ვარიანტს პრაქტიკულად არ აქვს სიმწარე, აქვს რბილი, ბალახოვანი არომატი და ძალიან ადვილად იხსნება.
ჩვენ ვამბობთ, რომ ეს მატჩა ჩაი უფრო მეტად გამოსაყენებელია ცხობისა და საჭმლის მოსამზადებლად, ვიდრე პირდაპირ დასალევად ან ლატეს მოსამზადებლად, რადგან მისი არომატი ისეთი მდიდარი არ არის, როგორც ზოგიერთი ტრადიციული მატჩას ჯიშისა და მისი უმამიც ოდნავ ნაკლებად ინტენსიურია.
მაღალი ხარისხის მატჩას ფხვნილის შერჩევისას, ჩვენ ყურადღებით გავითვალისწინეთ მისი წარმომავლობა, ხარისხი (რიტუალური და საკვები დანიშნულების მატჩას შორის განსხვავების დადგენით), არომატი და ტექსტურა. მატჩას ფხვნილის თითოეული სახეობისთვის, ჩვენ ჯერ პირდაპირ წყალში ვყოფდით და შემდეგ გამოვიყენეთ შესაბამისად ცივი და ცხელი ლატეს მოსამზადებლად.
სახლში ნამდვილად მაღალი ხარისხის მატჩას მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის მატჩას ფხვნილი. საჭიროა გარკვეული ხელსაწყოების ნაკრები - ყველაზე ძირითადია თასი (ჩაის თასი) და ჩაის სათქვეფი (ჩასენი) - მაგრამ სხვა ხელსაწყოებიც, როგორიცაა შესაბამისი საწური ან ზუსტი ჩაიდანი, დაგეხმარებათ თქვენი მატჩას ხარისხის „კარგიდან“ „ფანტასტიკურამდე“ ამაღლებაში. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა გლუვი, უგუნური მატჩას მოსამზადებლად.
ფრთხილად შერჩეული მატჩას ნაკრები შესანიშნავი საშუალებაა სახლში ამ სასმელის დასამზადებლად, რადგან ის თითქმის ყველაფერს მოიცავს, რაც გჭირდებათ (და ზოგჯერ მეტსაც). თუ გირჩევნიათ ნაკრები, რომელიც შეიძლება სამზარეულოს დახლზე გამოფინოთ და ამავდროულად, დეკორატიულ ელემენტადაც გამოგადგეთ, გირჩევთ Fellow's-ის ნაკრებს. მეორეს მხრივ, Rocky's-ის ნაკრები მოიცავს 20 გრამიან მატჩას ფხვნილის ქილას და არ საჭიროებს სპეციალურ დახლს ან შესანახ ადგილს, თუმცა მაინც შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ.
მატჩას მოხარშვისას უმნიშვნელოვანესია გამოიყენოთ რეგულირებადი ტემპერატურის მქონე ჩაიდნი, რადგან ძალიან ცხელ წყალს შეუძლია მწარე გემო მისცეს. სწორედ ამიტომ ვაფასებთ ჩვენ ასე ძალიან Fellow-ს ჩაიდნებს.
გემრიელი მატჩა ლატე იდეალურად ქაფიანი რძისგან განუყოფელია. თუ გსურთ რძის გაცხელება და ქაფის მოხარშვა ღილაკზე ერთი შეხებით, Nespresso Aeroccino უდავოდ საუკეთესო არჩევანია; თუმცა, თუ რძე უკვე გაცხელებულია, იგივე ეფექტს ხელის რძის ქაფქვაც მიაღწევს.
მატჩას ხარისხი მისი წარმომავლობით იწყება - ზემოთ რეკომენდებული ყველა მატჩა პირდაპირ იაპონიიდან მოდის. მისი დიდი ნაწილი უჯიში მოჰყავთ, იაპონიის რეგიონში, რომელსაც მატჩას წარმოების ხანგრძლივი და ცნობილი ისტორია აქვს. მანგანი გვთავაზობს, შეფუთვაზე წარმოშობის ქვეყანად იაპონია იყოს მითითებული, მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში, ასევე რეგიონი, ქალაქი და მწარმოებელი (მაგალითად, უჯის პრეფექტურა, ფუკუოკას პრეფექტურა, აიჩის პრეფექტურა და სულ უფრო პოპულარული კაგოშიმასა და შიზუოკას პრეფექტურები, რომლებიც ცნობილია ორგანული მატჩით).
ასევე გავითვალისწინეთ შეფუთვის რამდენიმე ფაქტორი, როგორიცაა ინგრედიენტების სია და ვარგისიანობის ვადა. პარკი მკაცრად გვირჩევს, რომ მატჩა არ იყოს დამატებული შაქრის ან შეწებების საწინააღმდეგო საშუალებების, მაგალითად, სახამებლის გარეშე. თარიღთან დაკავშირებით, მანგანი გვირჩევს, რომ ის ქილის ან პაკეტის ძირზე დავბეჭდოთ. „ღვინისგან განსხვავებით, მატჩას გემო არ უმჯობესდება დაძველების ან შენახვის შემდეგ დაფქვის შემდეგ. მატჩა დაფქვის შემდეგ რაც შეიძლება მალე უნდა მივირთვათ“. მაღალი ხარისხის ბრენდები, როგორიცაა Kettel ან Ippodo, უმჯობესია გახსნიდან ერთი თვის განმავლობაში მივირთვათ.
და ბოლოს, შევაფასეთ მატჩას არომატი და ტექსტურა. რა თქმა უნდა, ბატონმა პარკმა შეგვახსენა, რომ მატჩას გემო, ყავის მსგავსად, სუბიექტურია. ზოგი მატჩას უფრო გამოკვეთილ შემკვრელობას ანიჭებს უპირატესობას, ზოგი კი მდიდარ უმამის არომატს. ტექსტურასთან დაკავშირებით, ვეძებდით გლუვ მატჩას, მარცვლოვანი ტექსტურის გარეშე, რომელიც გაცრის შემდეგ სწრაფად იხსნებოდა წყალში და რომლის ათქვეფაც მიქსერის ან სათქვეფის გამოყენებით სქელ ქაფად შეიძლებოდა.
რიტუალური დონის მატჩა ჩაის უმაღლესი კლასისაა, რომელიც დასალევად საუკეთესოდ შეეფერება. პროფესორმა პარკმა განმარტა, რომ რადგან მატჩა წლის პირველი პარტიიდან იკრიფება, მას უფრო მდიდარი არომატი, მეტი საკვები ნივთიერება და უფრო კაშკაშა ფერი აქვს. რიტუალური დონის მატჩა ექსკლუზიურად იაპონური ჩაის ცერემონიებისთვის გამოიყენება, ხოლო კულინარიული დონის მატჩა მოგვიანებით მოკრეფილი ჩაის ფოთლებიდან იკრიფება და უფრო მეტად სამზარეულოსა და ცხობისთვისაა შესაფერისი.
მიუხედავად იმისა, რომ მატჩა და მწვანე ჩაი ერთი და იგივე მცენარისგან მოდის, მათი დამუშავების მეთოდები განსხვავებულია, რაც იწვევს გემოს, ტექსტურისა და ფერის განსხვავებებს. მწვანე ჩაი მზეზე იზრდება, ხოლო მატჩა მოსავლის აღებამდე რამდენიმე კვირის განმავლობაში ჩრდილში რჩება. დაჩრდილვა ზრდის ქლოროფილის შემცველობას, რაც მას უფრო კაშკაშა მწვანე ფერს აძლევს. გარდა ამისა, მატჩა იყიდება ქვაში დაფქული ფხვნილის სახით, ხოლო მწვანე ჩაი, როგორც წესი, ჩაის პაკეტებშია შეფუთული ან ცალობით იყიდება. რადგან მატჩა ფხვნილისგან მზადდება, მთლიანი ჩაის ფოთლების მოხმარებისას მისი კვებითი ღირებულება (მაგალითად, ანტიოქსიდანტების შემცველობა და ამინომჟავა L-თეანინი) უფრო მაღალია. მატჩას ასევე აქვს უფრო მდიდარი, ტკბილი არომატი და უფრო ნაზი ტექსტურა.
მანგანი გვირჩევს წყლის ადუღებას, შემდეგ პატარა ჭიქაში 65 მლ ცხელი წყლის ჩასხმას და ოდნავ გაგრილებას. ცხელი წყალი ჩავასხათ ცარიელ ჩაის ჭიქაში (იაპონური ჩაის ჭიქა) და ცოტა ხნით გავაჩეროთ. თბილი ჩაის ჭიქა გადააგდეთ და სუფთა პირსახოცით გაამშრალეთ. დაუმატეთ 1.5-2 გრამი მატჩას ფხვნილი და ჩაის ჭიქაზე გადაწურეთ საწურში (კოი). როდესაც ჭიქაში წყალი დაახლოებით 77-82 გრადუს ცელსიუსამდე გაცივდება, ჩაასხით ის მატჩას ფხვნილში. ფრთხილად ათქვიფეთ მატჩას ფხვნილი წყალში, შემდეგ ენერგიულად ათქვიფეთ წრიული მოძრაობით, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება. ასწიეთ სათქვეფი ქაფის ზედაპირზე და განაგრძეთ ნელა თქვეფა, სანამ წვრილი ქაფი არ წარმოიქმნება. დაიჭირეთ ჩაის ჭიქა ძირზე, მიიტანეთ ტუჩებთან და ისიამოვნეთ სასმელით.
მანგანი გვირჩევს, რომ გაუხსნელი მატჩას შეფუთვები შეძენის შემდეგ მაცივარში შევინახოთ და გახსნის შემდეგაც გავაგრძელოთ მათი შენახვა. მატჩას სიახლის შესანარჩუნებლად, შეფუთვა შეიძლება ჰერმეტულ პლასტმასის პარკში შევინახოთ. მატჩას მრავალი სახეობა ალუმინის ფოლგის პაკეტებშია შეფუთული, რომლებიც შემდეგ პატარა ქილებში თავსდება, რომლებსაც პლასტმასის ჟანგბადის შთამნთქმელები ან თავსახურები აქვთ. არ გადააგდოთ ეს პლასტმასის პარკები ან თავსახურები; ისინი ხელს უშლიან მატჩას ჰაერთან კონტაქტის თავიდან აცილებას (დაჟანგვა სწრაფად აქვეითებს მატჩას გემოსა და ფერს).
© 2025 Condé Nast. ყველა უფლება დაცულია. Bon Appétit-მა შეიძლება მიიღოს საკომისიო იმ პროდუქციის გაყიდვიდან, რომელსაც თქვენ ამ ვებსაიტის მეშვეობით ახორციელებთ საცალო მოვაჭრეებთან პარტნიორული პროგრამების მეშვეობით. ამ ვებსაიტის კონტენტის კოპირება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება Condé Nast-ის წინასწარი წერილობითი ნებართვის გარეშე. რეკლამის ვარიანტები
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 18 დეკემბერი