ჰოლანდიურმა ხორცის ალტერნატივების მწარმოებელმა კომპანია Schouten Europe-მა გამოუშვა ახალი მცენარეული ფილე, რომელსაც აქვს საპატენტო ბოჭკოვანი სტრუქტურა, რომელიც შექმნილია გაუმჯობესებული ტექსტურის, ფუნქციონალურობისა და მდგრადობის უზრუნველსაყოფად.
95 გრამიანი ფილე წარმოადგენს იმას, რასაც კომპანია ხორცის ალტერნატივების მიმდინარე განვითარების „შემდეგ ნაბიჯს“ უწოდებს, რომელიც აერთიანებს მკვრივ, ხორცის მსგავს ნაკბენს დამუშავების შემცირებულ მოთხოვნებთან.
აღმასრულებელმა დირექტორმა, ნიკ-იან შოუტენმა, განაცხადა: „ამ ინიციატივით ჩვენ ვდგამთ შემდეგ ნაბიჯს, რომელიც აქტუალურია როგორც ჩვენი პარტნიორებისთვის, ასევე მომხმარებლისთვის“.
გამოშვება მცენარეულ სექტორში წარმოების მეთოდების მზარდი კონტროლის ფონზე ხდება, განსაკუთრებით ენერგოინტენსიური ტექსტურიზაციის პროცესებისა და გლობალურად მოპოვებული ინგრედიენტების გარშემო.
შოუტენის ახალი ბოჭკოზე დაფუძნებული მიდგომა მიზნად ისახავს ამ პრობლემების მოგვარებას სტრუქტურის ფორმირების გამარტივებით. შიდა ანალიზები ვარაუდობენ, რომ ტექნოლოგიას შეუძლია გარემოზე ზემოქმედება დაახლოებით 10–30%-ით შეამციროს, რაც დამოკიდებულია ფორმულირებასა და მიწოდების ჯაჭვის ფაქტორებზე.
„ჩვენი კვლევისა და განვითარების დეპარტამენტი ბოლო ერთი წლის განმავლობაში დიდი მონდომებით მუშაობდა ჩვენი ბოჭკოვანი ტექნოლოგიის შემდგომ განვითარებაზე. ტექსტურიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც ცილა გარდაიქმნება ბოჭკოვან სტრუქტურად, რომელიც ხორცის მსგავსს წარმოადგენს“, - დასძინა შუტენმა.
კომპანიის თქმით, ფილე ისეა დაპროექტებული, რომ უზრუნველყოს როგორც სენსორული, ასევე ფუნქციური მახასიათებლები. მას აქვს ღია, ქათმის მსგავსი ფერი და შექმნილია ისე, რომ მომზადების დროს წვნიანი დარჩეს, რაც ხორცის ზოგიერთ ალტერნატივას უჭირს.
პროდუქტი გამოდგება ცხელი გამოყენებისთვის და ეფექტურად მარინირდება, წინასწარ მარინირებული ვერსია კი ხელმისაწვდომია გაცივებული გამოყენებისთვის. მისი სტრუქტურა შექმნილია 3D ფორმირების ტექნოლოგიის გამოყენებით, რათა მიღწეული იქნას ამოსაცნობი მთლიანი ფორმატი.
კვებითი ღირებულების მიხედვით, ფილეს აქვს Nutri-Score A რეიტინგი და შეიცავს ცილებისა და ბოჭკოების მაღალ დონეს. ასევე შესაძლებელია მისი რკინით და B12 ვიტამინით გამდიდრება, რაც შეესაბამება მცენარეული წარმოშობის საკვები ნივთიერებების მზარდ მოთხოვნას.
1990 წელს დაარსებულმა Schouten Europe-მა თავი ნიდერლანდებში მცენარეული ცილის შემუშავების ერთ-ერთ პიონერად დაიმკვიდრა. კომპანია 50-ზე მეტ ქვეყანაში კერძო ბრენდის ფართო პორტფელს ამარაგებს და აგრძელებს ფოკუსირებას საცალო და კვების სერვისების პარტნიორებისთვის მორგებული პროდუქტის შემუშავებაზე.
გამოქვეყნების დრო: 2026 წლის 30 მარტი