კენტ როლინსის ჯანსაღი ბიზონის ჩილი მდიდარია ცილებით, მდიდარია არომატით და ისტორიითაა გაჯერებული.
გარე არხის „კოვბოი ქოთანში“ გადაცემის ვარსკვლავი ათწლეულების განმავლობაში კოვბოის საკვების შენახვის ტექნიკის შესწავლას უთმობდა. თუმცა, მისი მდიდარი, ცხარე ბიზონის ჩილის რეცეპტი კიდევ უფრო ძველია. ეს ცილებით მდიდარი კერძი ოდესღაც კოვბოებს ველურ ბუნებაში თავგადასავლების დროს ძალიან მოსწონდათ.
როგორც როლინსმა Fox News Digital-თან ინტერვიუში აღნიშნა, ბიზონი ერთ-ერთი „ყველაზე ჯანსაღი ხორცია“, რომლის გამოყენებაც თანამედროვე შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ კულინარიაში.
ამერიკელი „თუჯის კოვბოი“ განმარტავს, თუ რატომ რჩება ტრადიციული ტაფა სამზარეულოს აუცილებელ ინსტრუმენტად.
„როდესაც ამინდი ცივდება, ცხარე წიწაკა მეწყება“, - თქვა როლინსმა. „მაგრამ ეს ჩვეულებრივი ცხარე წიწაკა არ არის; ეს ჩილი წიწაკაა“.
„კოვბოი ბიბოპის“ უახლესი ეპიზოდი, რომლის გამოშვებაც მეორე სეზონით განახლდა, საკვებზეა ორიენტირებული.
ნიუ-მექსიკოელი კოვბოი, კენტ როლინსი, ხელში ხელნაკეთი ბიზონის ჩილის თასი უჭირავს. (ფოტო: შენონ როლინსი)
შემდეგ მან რო-ტელის პომიდორი მწვანე ბულგარულ წიწაკასთან, პომიდვრის სოუსთან, ხალაპენიოსთან, ადობოს სოუსთან და მის მიერ მომზადებულ ჩილის სოუსთან ერთად დაამარინადა. მან ასევე ნიგოზი დაამატა.
„ლობიო შეიძლება ცილის დამატებითი წყარო იყოს, მაგრამ ბიზონის ხორცი ასევე მდიდარია ცილებით და ენერგიით“, - თქვა როლინსმა.
როლინსმა Fox News Digital-ს განუცხადა, რომ ამ ჩილის კერძში გამოყენებული ბიზონი „ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ხორცია“. (შენონ როლინსი)
როლინსმა ეს ას წელზე მეტი ხნის წინ თქვა, როდესაც პირუტყვს მწყემსავდა. კოვბოები თითქმის არასდროს ჭამდნენ ბაზარზე გამოტანილ გრძელრქიან ხარებს. თუმცა, თუ რომელიმეს დაინახავდნენ, ესროდნენ, გემრიელ ჩაშუშულად ამზადებდნენ და გათენებიდან დაღამებამდე მომუშავე მუშებს აჭმევდნენ.
დედის ცხარე სოუსის გასაკვირმა საიდუმლო ინგრედიენტმა TikTok-ის მილიონობით მომხმარებლის არაერთგვაროვანი რეაქცია გამოიწვია: „აბსოლუტურად არა“.
„ეს ველური დასავლეთის კლასიკური კოვბოის საჭმელია“, - თქვა როლინსმა. „ის ყოველთვის აქ იყო“.
ბოლო წლებში ბიზონის ხორცი ტენდენციის წყარო გახდა, რომელსაც ის „მთავარ ტენდენციას“ უწოდებს, რადგან „ის მდიდარია ცილებით და ძალიან კარგია ორგანიზმისთვის“.
როლინსმა საკუთარი ჩილის სოუსის თასი შეჭამა, რომელიც, როგორც ყოველთვის, თუჯის ტაფაში მოამზადა. ის თვლის, რომ თუჯის ტაფის გამოყენება არა მხოლოდ კოვბოის ტრადიციებს ასახავს, არამედ კერძის გემოსაც აძლიერებს. (შენონ როლინსი)
როლინსის თქმით, ადგილობრივ მაღაზიებში ბიზონის ხორცის პოვნა ბევრს ჰგონია, უფრო ადვილია. „ბიზონის ხორცის პოვნა თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაშია შესაძლებელი, ზომის მიუხედავად“, - თქვა მან.
ალტერნატიულად, ფერმერებს და ონლაინ მომწოდებლებს შეუძლიათ პირდაპირ თქვენს კარამდე მიტანა.
ბიზონის ხორცი ხშირად უფრო ძვირია, ძირითადად შეზღუდული მარაგის გამო. ვაშინგტონის გარემოსდაცვითი კვლევისა და განათლების ინსტიტუტი აღნიშნავს, რომ მის მაღალ ფასს ასევე ხელს უწყობს წარმოებისა და გადამუშავების მაღალი ხარჯები, მცირე მასშტაბის მეცხოველეობა და „ბიზონის მოშენებისა და ტრანსპორტირების უნიკალური სირთულეები ტრადიციულ საქონლის ხორცთან შედარებით“.
თუმცა, მისი თქმით, „ძლიერმა და თანმიმდევრულმა მომხმარებელთა მოთხოვნამ ბოლო ოთხი წლის განმავლობაში საბითუმო ფასები სტაბილურად შეინარჩუნა“. (კოლორადოს ბიზონების ეროვნული ასოციაცია)
ჟურნალი „მოდერნ ფარმერი“ აღნიშნავს: „ბიზონების ეპიდემია ბრუნდება სასურსათო მაღაზიებსა და რესტორნებში და ნელ-ნელა, მაგრამ აუცილებლად ვრცელდება შეერთებული შტატების უზარმაზარ ვაკეებზე“.
როლინსი აგრძელებს თუჯის გამოყენებას სამზარეულოში. ის თვლის, რომ ის არა მხოლოდ პატივს სცემს კოვბოის ტრადიციებს, არამედ აძლიერებს მისი კერძების არომატსაც.
„თუჯის ქვაბში მომზადება ყოველთვის საუკეთესო არომატს იძლევა“, - თქვა მან, განსაკუთრებით ჩილის ან შემწვარი საქონლის ხორცის მომზადებისას.
„ის ძალიან კარგად ინარჩუნებს სითბოს, ამიტომ ნამდვილად ზოგავს ფულს. შეგიძლიათ გამორთოთ ქურა და მთელი დღის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ხარშოთ თუჯის ქვაბში.“
მან თქვა: „შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი, რაც კი ოდესმე მომიმზადებია ჩემს ცხოვრებაში, სახლში, გარეთ, სახურავზე, ფარდულში“. „ეს ყველაფერი ძალიან მარტივია“. „ეს წარმოუდგენლად მარტივია“.
პიტერ ბურკი Fox News Digital-ის ცხოვრების წესის რედაქტორია. ის ცხოვრების წესის ფართო სპექტრს აშუქებს, განსაკუთრებული აქცენტით საკვებსა და სასმელზე.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 17 დეკემბერი