ბრიტანელი წყვილის, დევიდ კნიბსისა და ლიდია სმიტის მიერ დაარსებულმა კომპანია „ტოფუ კო“-მ დიდ ბრიტანეთში ტოფუს განმარტება შეცვალა და ეს ტრადიციული აზიური ინგრედიენტი მოდურ, მეინსტრიმ პროდუქტად აქცია, რომლის ბაზრის წილი 2024 წელს 62%-ს შეადგენდა. უფრო გასაკვირი კი მათი თამამი ინოვაციაა - ტანსაცმლის ზომის XXL ზომის ტოფუს (750 გრამი) გამოშვება, რამაც მომხმარებელთა ყურადღება მიიპყრო.
2016 წელს წყვილმა შეიძინა პატარა ხელოსნური ტოფუს სახელოსნო, რომლის წლიური შემოსავალი მხოლოდ 600,000 ფუნტ სტერლინგს შეადგენდა. 2025 წლისთვის მათ ბიზნესი 32 მილიონი ფუნტი სტერლინგის მოგებით გაზარდეს, რითაც დიდი ბრიტანეთის ხორცის გარეშე პროდუქციის კატეგორიის 7%-იან კლებას გაუძლეს და შემოსავლის 19%-იანი ზრდა დაფიქსირდა. მათი წარმატება ბრიტანელი მომხმარებლების ძირითადი პრობლემების გადაჭრით არის განპირობებული: „ტოფუს ფობია“ - გამოწვეული ზედმეტად წყლიანი ტოფუთი, რომლის მომზადებამდე 30 წუთიანი დაწურვა იყო საჭირო, და მოსაწყენი, მიუწვდომელი ბრენდის იმიჯით. 2023 წელს დიდი ბრიტანეთის ოჯახების მხოლოდ 8%-მა მიირთვა ტოფუ, თუმცა დევიდმა უზარმაზარი პოტენციალი შენიშნა, როდესაც ის 175 მილიონი ფუნტი სტერლინგის ღირებულების აშშ-ის ტოფუს ბაზარს შეადარა და დიდი ბრიტანეთის გამოუყენებელი ღირებულება 40 მილიონ ფუნტ სტერლინგად შეაფასა (მაშინდელი ფაქტობრივი 7 მილიონი ფუნტის წინააღმდეგ).
სწრაფი მოხმარების საქონლის სფეროში ათწლეულების გამოცდილების გამოყენებით — დევიდი გაყიდვებში Mars-ში და ლიდია საცალო ვაჭრობაში Arla-ში — მათ პირველებმა განაახლეს პროდუქტი. კალციუმის სულფატის ნაცვლად ტრადიციული იაპონური ნიგარის კოაგულანტის გამოყენებით, მათ შექმნეს ზედმეტად მკვრივი ტოფუ წინასწარ დაპრესილი ტენიანობით, რაც მას „გახსნისა და გამოყენებისთვის ვარგისს“ ხდიდა. შეფუთვა და ოფიციალური ვებსაიტი გვთავაზობს მარტივ, ეტაპობრივ ინსტრუქციას: გადაწურვა, დაჭრა, მოხარშვა, გემრიელად მიირთვით, მომზადების ექვსი მეთოდით (კუბები, დაქუცმაცება, გახევა და ა.შ.) და დასავლური სტილის რეცეპტებს, როგორიცაა ტოფუს პიცა და კარი, რითაც ტოფუ ინტეგრირებულია ბრიტანულ კვების ჩვევებში.
მათი ბაზარზე გასვლის სტრატეგიაც არანაკლებ მკვეთრი იყო. ლიდიას საცალო ვაჭრობის კავშირების წყალობით, 2016 წელს ისინი 2000 Tesco-ს მაღაზიაში შევიდნენ. მათ დაარწმუნეს მყიდველები Kantar-ის მონაცემებით და კატეგორიის გაფართოების ხედვით და არა მხოლოდ კონკურენციისთვის. 280 გრამიანი შეფუთვის 2.30 ფუნტის ფასად - ხორცის გარეშე კატეგორიაში საშუალო ფასით - მათი Naked Tofoo 2023 წლისთვის ტოფუს ბაზარზე ყველაზე გაყიდვადი SKU გახდა, გაფართოვდა დიდი ბრიტანეთის ყველა მსხვილ სუპერმარკეტში და 2025 წლისთვის კვების მომსახურების არხში 100%-იანი ზრდა დაფიქსირდა.
მარკეტინგი ფოკუსირებული იყო მაღაზიებში დეგუსტაციაზე, 2024 წელს ხარჯები 89%-ით გაიზარდა - მათ სჯეროდათ, რომ „ერთი ლუკმა ათას რეკლამას აჯობებს“. ხორცის მიმბაძველი სხვა მცენარეული ბრენდებისგან განსხვავებით, The Tofoo Co-მ ტოფუ დამოუკიდებელ ინგრედიენტად წარმოადგინა სახალისო, პრაქტიკული ბრენდის ხმით: არანაირი ქადაგების ეკო-შეტყობინებები, მხოლოდ იუმორისტული, ადვილად გასაგები ტექსტი, როგორიცაა „ეს ორთოგრაფია შეცდომაა. ეს წინადადებაც შეცდომაა. მაგრამ Tofoo არა“.
პროდუქტის ინოვაცია მათი დამახასიათებელი ნიშანია. ისინი ტოფუს ტანსაცმლის მსგავს ზომებში (280 გ, 450 გ, 750 გ XXL) გვთავაზობენ და გამოუშვეს დიდი ბრიტანეთის პირველი გაყინული ტოფუ, ასევე წინასწარ მარინირებული, წინასწარ დაჭრილი „ზარმაცი ტოფუს“ ვარიანტები - შებოლილი, სრირაჩა და კვერცხის გემოს მქონე ათქვეფილი ტოფუც კი. თაროებზე გამოირჩევა ნათელი ფერებით და გიგანტური ბრენდინგით გაფორმებული თამამი, ბლოკური შეფუთვა, რომელზეც პირდაპირ დაბეჭდილია გამოყენების მკაფიო ინსტრუქცია.
2024 წელს გერმანული ფონდის Comitis Capital-ის ინვესტიციით, The Tofoo Co-მ 2025 წელს საფრანგეთის წამყვან სუპერმარკეტებში გააფართოვა თავისი საქმიანობა, ხოლო 2026 წელს შეიძინა გერმანული მცენარეული პროდუქტების მწარმოებელი Topas, რითაც გერმანულ ბაზარზე გასასვლელად ევროპულ სადისტრიბუციო ქსელზე წვდომა მოიპოვა. ეს ევროპული ტოფუს ბრძოლისთვის საფუძველს ქმნის, სადაც კორეული ბრენდი Pulmuone-ც ცდილობს ბაზრის განვითარებას, თუმცა ჩინეთი, ტოფუს სამშობლო, კვლავ არ არსებობს.
„ტოფუს“ კომპანია ჩინური ტრადიციული საკვების ბრენდებისთვის მნიშვნელოვან გაკვეთილებს გვთავაზობს: გლობალიზაცია მდგომარეობს გამოყენებადობის გამარტივებაში, რეცეპტების ლოკალიზებასა და ახალგაზრდული, ხელმისაწვდომი ბრენდის შექმნაში. ისევე, როგორც „ლიპტონმა“ ჩინური ჩაი ხელახლა განსაზღვრა, „ტოფუს“ კომპანიამ ხელახლა წარმოიდგინა ტოფუ, რითაც დაამტკიცა, რომ უძველეს ინგრედიენტებს შეუძლიათ გლობალური გულების მოგება ჭკვიანური ინოვაციებით. ჩინეთის ძლიერი მხარე არომატების შექმნაში, თანამედროვე ბრენდინგთან ერთად, შესაძლოა, ის ტოფუს გლობალურ ლიდერად აქციოს. „ტოფუს“ ჩინეთში შესვლა კი შესაძლოა ჩინეთის ტოფუს ინდუსტრიაში ინოვაციების ახალი ტალღის დაწყების „ლოქო“ იყოს.
გამოქვეყნების დრო: 2026 წლის 20 მარტი