კვების ტექნოლოგიების სტარტაპმა Mush Foods-მა შეიმუშავა 50Cut მიცელიუმის ცილოვანი ინგრედიენტის ხსნარი, რომელიც ხორცპროდუქტებში ცხოველური ცილის შემცველობას 50%-ით ამცირებს.
სოკოსგან მიღებული 50Cut ხორცის ჰიბრიდულ ფორმულირებებს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ცილის „ხორცისებრი“ ნოტიო არომატით აწვდის.
„Mush Foods“-ის თანადამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა, შალომ დენიელმა, კომენტარი გააკეთა: „სოკოსგან მიღებული ჩვენი პროდუქტები ამართლებს იმ რეალობას, რომ არსებობს ხორცისმჭამელთა მნიშვნელოვანი პოპულაცია, რომლებიც უბრალოდ არ არიან მზად კომპრომისზე წავიდნენ საქონლის ხორცის მდიდარ გემოსთან, კვებით ღირებულებასთან და ტექსტურულ გამოცდილებასთან დაკავშირებით“.
მან დასძინა: „50Cut სპეციალურად ჰიბრიდული ხორცპროდუქტებისთვისაა შექმნილი, რათა დააკმაყოფილოს ფლექსიტარიანელებისა და ხორცისმჭამელები უნიკალური შეგრძნებით, რაც მათ სურთ, ამავდროულად შეამციროს გლობალური ხორცის მოხმარების გავლენა“.
Mush Foods-ის 50Cut მიცელიუმის ცილოვანი ინგრედიენტი შედგება სამი საკვები სოკოს მიცელიუმის სახეობისგან. მიცელიუმი არის მთლიანი ცილა, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და მდიდარია ბოჭკოვანით, ვიტამინებით, ნაჯერი ცხიმებისა და ქოლესტერინის გარეშე.
ინგრედიენტი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი შემკვრელი და აქვს ხორცის მსგავსი ბუნებრივი უმამის არომატი.
ფორმულირებებში, მიცელიუმის ბოჭკოები ინარჩუნებენ დაფქული ხორცის მატრიცის მოცულობას ხორცის წვენის შთანთქმის გზით, რაც კიდევ უფრო ინარჩუნებს არომატს და ტექსტურიზებული ცილების დამატებას არასაჭიროს ხდის.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 5 ნოემბერი